Queso del país
QUESO DO PAÍS
¿Conoces el queso tradicional gallego?
Es posible que cuando te dicen queso tradicional gallego te venga a la mente el de tetilla, el requesón o alguno cremoso, pero hay uno específico, que se denomina también «queso del país», que tiene una serie de características que dan como resultado un sabor exquisito. Descubre ya todos sus secretos.
Los ingredientes del queso del país
El fundamental, como podías imaginar, es la leche de vacas de razas autóctonas gallegas como la rubia o la frisona. Se le presta especial atención al tipo de alimentación que consumen, se pasea a diario a las vacas por los pastos más frescos y se controla que la leche sea de la máxima calidad posible. Posteriormente, se trata la leche para eliminar posibles impurezas y se procede al comienzo de la preparación del queso propiamente dicho al que se le añade sal gallega.
El tiempo de curación del queso tradicional gallego
Lo habitual es que se lleve a cabo una fermentación espontánea que conlleva que el queso cuaje progresivamente sin necesidad de añadidos químicos. Además, la curación al aire es de varios meses, pero sin que el frío tenga que estar presente de manera obligatoria, ya que la textura final es blanda. Digamos que está en el punto medio entre el queso fresco y el queso semicurado.
¿A qué sabe el queso gallego del país?
Si tienes en cuenta todo lo anterior, y ves una fotografía del queso, te sorprenderá que tenga un color amarillo tan intenso. El motivo no es otro que el proceso de ahumado al que se someten las piezas durante su curación. Se utiliza la madera del abedul sin corteza para aportarle múltiples matices al queso.
Así, se va intensificando su color y su sabor que recuerda al de la mantequilla, pero al que no le faltan los toques salinos de leve intensidad. La mezcla de ingredientes, la técnica de curación y el respeto absoluto por una elaboración tradicional son aspectos que ayudan muchísimo a aumentar la indudable personalidad de un queso tan irrepetible.
¿Cómo degustar el queso tradicional gallego?
Debes tener en cuenta que su punto de cremosidad es ideal para convertirlo en ingrediente para salsas de todo tipo. Además, puedes preparar una tarta de queso, utilizarlo como relleno en preparaciones con carne empanada y combinarlo con otros ingredientes para mantener un adecuado equilibrio de sabores.
Te aconsejamos que lo pruebes tan cual con un poco de pan gallego y así sabrás cuáles son sus cualidades. Combina muy bien en el aperitivo con frutos secos, uvas y vinos blancos suaves que no alteren demasiado su sabor original. Recuerda que, aunque suave, podría alterarte la percepción de otros embutidos o del marisco, lo que implica que si vas a tomarlo debería ser de la manera antes indicada. Vas a disfrutar con cada bocado.
Algunas propuestas con queso gallego tradicional
No vamos a aconsejarte que lo prepares con una lámina de carne de membrillo, como queso para gratinar verduras o nada similar, porque sabemos que eres un as de la cocina y que esto ya lo sabías. Vamos a proponerte dos recetas que te sorprenderán con su resultado.
Quiche de verduras y marisco
Es una de las opciones más fáciles, sencillas, deliciosas y adecuadas para preparar en menos de 10 minutos antes de su horneado. Coge un molde redondo y cúbrelo con pasta de hojaldre. Corta la verdura que prefieras y la sofríes con un poco de aceite hasta que esté blandita, que no dorada del todo.
Luego, coge el marisco que más te guste y una vez cocido córtalo en pequeños trozos. En un bol, bate cuatro huevos, añade la verdura escurrida, el marisco y unos 180 gramos de queso gallego rallado. Mezcla muy bien, añade sal y pimienta y cubre el hojaldre. Hornea durante unos 20 minutos a 180 grados o hasta que la superficie esté dorada. ¡Feliz experiencia!
Tarta de queso
Esta receta no lleva base de galletas machacadas, ya que quizá le restarían protagonismo al queso. Vas a necesitar:
· Cuatro huevos.
· Queso gallego tradicional (570 gramos).
· Azúcar (200 gramos).
· Nata líquida (280 ml, pero debe ser con un 35 % de grasa como mínimo).
· Una cucharada de harina de trigo.
Solo tienes que mezclar los ingredientes en un bol comenzando por los huevos y la nata, remata con el queso y mezcla con la harina hasta conseguir una mezcla homogénea. Utiliza un molde de silicona si tienes o forra con papel de horno uno metálico. Hornea durante 40 minutos a 200 grados o hasta que se dore. En el centro debe quedar jugosa. ¡Vas a triunfar!
¿Dónde puedes comprar el queso tradicional gallego?
En esta misma web. Es tan fácil como desplazarte al menú superior, pulsar en «productos», luego en «quesos» y ahí encontrarás nuestra oferta. Solo trabajamos con artículos que hemos probado y con queserías que nos han invitado a comprobar el proceso de producción. Así, conseguimos que el queso que pongas en tu mesa sea excelente, que mantenga sus propiedades y, lo más importante, que tenga ese sabor a Galicia que tanto te gusta.
Repasa la ficha de cada artículo para saber qué vas a adquirir. Tenemos múltiples opciones con las que completar tu pedido como vinos, ingredientes frescos y todo lo necesario para que organices ya una comida a la gallega en tu hogar. Consúltanos si tienes alguna duda a la hora de formalizar tu pedido.
Esperamos haberte convencido de las bondades del queso gallego tradicional y también que no tardes mucho en probarlo para convertirlo en uno de los ingredientes estrella de tus platos o en tu queso favorito para degustar tranquilamente. Aprovéchate de nuestros precios y prepárate para poner a prueba tu paladar con un queso que va a sorprenderte y a enamorarte desde el primer mordisco.
¿Conoces el queso tradicional gallego? ¿Todavía no? Pues te contamos ya todo lo que necesitas saber sobre un manjar tan exquisito.
Descubre ya los secretos del queso tradicional gallego y conviértelo en tu favorito a partir de ahora. ¡Atrévete!