La aguja o pez relanzón: características y propiedades
Es posible que hayas escuchado hablar de la aguja o pez relanzón, pero te has quedado con las ganas de saber más sobre esta alternativa gastronómica. Te contamos ya todas sus características para que lo incluyas en tu dieta habitual.
¿Qué es la aguja o pez relanzón?
Técnicamente se denomina Belone Belone y recibe su apodo gracias a la forma de su boca (un pico con dientes muy afilados). Normalmente, su piel tiene tonos verdosos y azulados. Una banda de color negro suele ser la característica más reconocible de su morfología. Lo más habitual es que naden cerca de la superficie formando grandes bancos. Se suelen pescar con una red de arrastre y, gracias a su alimentación a base de peces más pequeños, el sabor de su carne es excepcional. La captura en aguas templadas permite degustarlo recién pescado y le aporta un toque de salinidad a su sabor que se ha convertido en su principal seña de identidad.
Las propiedades del pez aguja
Normalmente, es un pez muy habitual del Cantábrico y del Atlántico. Se considera pescado azul, lo que certifica que se trata de una fuente saludable de Omega-3. Además, 100 gramos te aportarán unas 150 calorías, vitaminas (B6, B12 y D, entre otras), minerales (hierro, selenio y zinc), fósforo, magnesio y calcio. Lo anterior certifica que su consumo regula el nivel de colesterol, potencia el funcionamiento del sistema inmunológico, contribuye en el desarrollo cerebral, reduce el cansancio y potencia la musculatura. Si sigues una dieta para adelgazar, también es un coadyuvante ideal para que pierdas peso con más facilidad. Si entrenas a diario, será la clave para que tu cuerpo se recupere tras los entrenamientos. Por lo tanto, niños y mayores deberían comer pez aguja regularmente para que su dieta fuera más completa. Su sabor es similar al de la sardina o el boquerón, lo que te va a facilitar que lo cocines o presentes de formas diversas.
¿Cómo se prepara el pez aguja?
Hay distintas alternativas para degustarlo. Si lo compras fresco, deberías asarlo o hacerlo a la plancha y comerlo tal cual. También se puede preparar frito, aunque la manera más frecuente de tomarlo es en conserva. Así, solo te tienes que molestar en abrir la lata e incorporar el pescado a tus ensaladas o bocadillos a los que puedes añadirle tomate crudo por citar dos ejemplos de las múltiples alternativas culinarias a tu alcance. Recuerda que el maridaje con este pescado no va a ser tanto el vino blanco como el tinto al tener una carne más potente de sabor. Por ello, te aconsejamos que lo pruebes primero en aceite y luego en escabeche para que te sea más fácil elegir la opción que mejor encaje con tus gustos culinarios. ¿Te animas a probar? Otra opción es prepararlo al vapor, pero recuerda añadir bastante agua para evitar que la grasa del pescado se concentre demasiado. Admite muy bien las preparaciones en vinagre con encurtidos como guarnición. Otra opción es preparar una cama de patatas y verduras gallegas en un recipiente para horno e incorporar el pez aguja durante los últimos 10 minutos para que se haga. Añadirle un poco de brandy a la verdura y especias como el eneldo son alternativas ideales si buscas servir un plato excepcional. Para hacerlo frito, separa los lomos, emplea harina de garbanzo y fríe en aceite muy caliente. Coloca la aguja en un plato con un papel absorbente en la base y sirve en un plato aparte. La idoneidad de su aporte nutricional lo convierte en una opción perfecta para personas de todas las edades. Juega con las texturas y con los sabores para conseguir tu propósito de conquistar el paladar de tus comensales. Te aseguramos que con la aguja te será bastante fácil siempre que evites los contrastes demasiado potentes entre el pescado y la guarnición. Nadie como tú para saber elegir la opción más adecuada para tu paladar. ¿No decías que te gustaría probar algo distinto? ¡Ahora es el momento!
¿Qué relación tiene la aguja con Galicia?
Al ser uno de los pescados que protagoniza buena parte de las capturas, las conserveras gallegas no dudaron en incorporarlo a sus propuestas. Tras limpiarlo detenidamente, se mete en aceite o en un escabeche tradicional. Sus características facilitan que el resultado sea exquisito y que conviertas cada lata en tu mejor secreto de cocina. Además, se trata de una conserva que no resulta nada fácil de encontrar más allá de nuestra comunidad autónoma. Por ello, te invitamos a que accedas a nuestra tienda virtual para pedir unas latas que podrás ir degustando durante los próximos meses a tu propio ritmo. Contar con esa carta en la manga evitará que te aburras comiendo lo de siempre, ¿no crees? Como siempre te comentamos, todos los productos que tenemos a la venta los hemos probado previamente. Hemos elegido una conservera que nos genera muchísima confianza y que nos permite ofrecerte la mejor relación entre precio y calidad. Revisamos su método de preparación, catamos el producto y nos convenció el resultado. Además, el precio es muy competitivo sin mermar la calidad de la materia prima. Por un precio muy económico vas a poder elegir entre la versión en aceite o en escabeche. En la ficha descriptiva de cada producto tienes toda la información que necesitas saber para elegir la opción que mejor encaje contigo y con el gusto de tus invitados. El producto se sirve enlatado. Tras abrir la lata correspondiente extrae los lomos y úsalos como prefieras. Te aseguramos que vas a vivir una experiencia gastronómica ideal y que no tardarás mucho en repetir. Si buscas una conserva distinta, con sabor de siempre y con un pescado saludable, acabas de encontrarla. No olvides que nuestro servicio de atención al cliente está siempre dispuesto a aclararte las dudas que puedas tener. Añade a tu pedido otras referencias como vino gallego, marisco, pescado o carne y convierte tu despensa en una embajada gastronómica de Galicia. ¡Te esperamos!
Aguja en aceite de oliva
Aguja en escabeche
*la fotografía es una sugerencia de presentación.