Garbanzos con marisco, una apuesta tradicional y deliciosa
Garbanzos con marisco, una apuesta tradicional y deliciosa
Nadie pone en duda que los garbanzos y los famosos sacramentos son un binomio imbatible. Sin embargo, tan generosa legumbre se adapta también a otro tipo de ingredientes como el marisco. Quizá te sorprenda la mezcla, pero vamos a contarte ya todos los detalles de tan deliciosa combinación y a comentarte cómo se cocina. Lee hasta el final porque hay una grata sorpresa que te va a encantar.
¿Cuál es el origen de los garbanzos con marisco?
Distintas fuentes afirman que la receta se inventó por los marineros de las provincias de Cádiz y Huelva. Lo que los llevó a crear esta combinación fue el tener acceso directo a los ingredientes y combinarlos con los garbanzos, posiblemente una de las legumbres más consumidas en España.
Sus continuas travesías los llevaron también hasta distintos puntos de la costa peninsular. Uno de ellos fue Galicia donde el marisco brilla por su calidad y, a buen seguro, fue ahí cuando los pescadores comenzaron a cambiar el clásico choco por mariscos diversos.
Añadiendo matices distintos como un buen sofrito, una cocción aderezada con un poco de agua de mar y otros ingredientes, el resultado fue un guiso tradicional que no tardó en llegar a las mesas de múltiples hogares.
¿Dónde se come actualmente el potaje de garbanzos con marisco?
Prácticamente, en toda la costa atlántica y en el litoral mediterráneo andaluz. Curiosamente, en Sevilla es uno de los platos más demandados por parte de los que van a comer a la ciudad. En este caso, el origen es distinto, ya que el plato se considera como ideal para los días de vigilia de la cuaresma y también para la Semana Santa.
Viene a completar así otro guiso típico, el de garbanzos con bacalao, de la gastronomía sevillana para cualquier época del año. Sin duda, es una alternativa perfecta para comer legumbres sin consumir demasiadas grasas.
Una receta de garbanzos con marisco
Vamos a elegir los langostinos como aderezo para que te resulte más fácil prepararla en tu casa. Los ingredientes son:
· Tomate y cebolla para el sofrito.
· Garbanzos de alta calidad (ponlos en remojo la noche antes).
· Ajo.
· Sal.
· Laurel.
· Pasta de pimiento choricero.
· Langostinos gallegos.
· Vino blanco.
· Pimentón de calidad.
Sofrito y cocción del marisco
Corta la verdura en dados pequeños y el ajo lo más fino que puedas. Pon a cocer los langostinos en agua hirviendo con sal y prepara un recipiente con agua con hielo para meterlos en cuento estén cocidos. Así te será más fácil pelarlos. Si lo prefieres, los puedes poner pelados en crudo siempre que los incorpores en los últimos cinco minutos de cocción de los garbanzos. En el fondo de una cacerola, pon un poco de aceite de oliva y ponla a fuego bajo-medio. Comienza añadiendo el ajo y a los 10 segundos el resto de la verdura con un poco de sal. En cuanto empiece a ponerse transparente, incorpora una cucharadita de pasta de pimiento choricero y remueve bien.
El momento de los garbanzos
Incorpora los garbanzos y muévelos para que se impregnen del sofrito. Luego, añade un vaso de vino blanco gallego, deja que se evapore el alcohol y añade agua de cocción de los langostinos filtrando los restos con un colador. Muévelo todo bien, incorpora una hoja de laurel y ve espumando el caldo a medida que vayan apareciendo las impurezas. Calcula como unos 80 minutos de cocción y añade algo de sal.
La finalización del plato
Tras comprobar que los garbanzos están en su punto y que el sabor es el apropiado, apaga el fuego e incorpora los langostinos ya cocidos y pelados. Añade un poco de comino para que la digestión sea más llevadera, mueve bien el guiso y déjalo reposar durante unos cinco minutos. Sirve inmediatamente.
El maridaje ideal
Es cuestión de gustos, pero preferimos apostar por vinos blancos gallegos. A ser posible que no sean espumosos para facilitar así que el paladar pueda apreciar mucho mejor la textura del garbanzo y cada matiz de sabor de tan deliciosa receta.
¿Es saludable un plato de garbanzos con marisco?
La preocupación por llevar una dieta sana es más que lógica. En este caso, a pesar de la mala fama de los guisos más tradicionales, un plato de garbanzos con marisco aporta:
· Unas 345 calorías.
· Un 67 % de hidratos de carbono.
· Solo 2,5 gramos de grasas (0,2 son saturadas).
· Unos 8,7 gramos de hidratos de carbono.
· En torno a 45 gramos de fibra.
Por lo tanto, es una receta que puede incorporarse a la dieta de cualquier persona al ser tan recomendable como nutritiva.
La sorpresa final
Seguro que te han entrado muchas ganas de probar un buen plato de garbanzos con marisco. Pero claro, te dirás, «apenas tengo tiempo para cocinar y no creo que me salga demasiado bien». ¡Ningún problema! Hemos pensado en ti y solo tienes que acceder, desde el menú superior de esta misma web, a la sección de comidas preparadas.
Ahí, encontrarás este producto envasado al vacío para que solo tengas que calentarlo. Si te lo ofrecemos es porque los hemos probado tras supervisar detenidamente el proceso de elaboración. Al descubrir que tenían la máxima calidad, no nos lo pensamos demasiado y comenzamos a dar los pasos necesarios para que los pudieras recibir cómodamente en tu casa. Es tan fácil como abrir la bandeja, calentarla y ponerte a comer. Si lo prefieres, puedes verter el contenido en una cacerola y calentarlo a la antigua usanza.
Lo importante es que protagonice tu mesa un guiso de siempre con todo lo necesario para conquistarte desde la primera cucharada. Anímate a probarlo y seguro que no te arrepientes de tan sabia decisión. Añade a tu pedido el mejor vino para el maridaje y organiza una velada gastronómica con todo el sabor de los ingredientes gallegos de la máxima calidad. Sorprenderás a tus invitados y conseguirás que tu velada sea inolvidable. Haz tu pedido ya y prepárate para protagonizar una excelente experiencia gastronómica.