Conoces la Casarecce?
Descubre el casarecce, la pasta siciliana que puedes preparar fácilmente en tu casa. ¡Calentar y listo!
Seguro que te encanta la pasta. Poco a poco, has ido pasando de los macarrones a los espaguetis, de ahí a los raviolis y, progresivamente, has ido aumentando tu repertorio de propuestas hasta convertir tu cocina en una sucursal de Italia. Sin embargo, hay una pasta que no se conoce demasiado y que deberías conocer: el casarecce.
¿Qué significa casarecce?
Hecho en casa. El motivo no es otro que el tipo de pasta del que se trata. Es original de Sicilia y se hace habitualmente en los hogares de esta región al ser muy sencilla. Es suficiente con:
· Hacer una masa con huevo, harina y sal.
· Conseguir una masa elástica y flexible. Puedes estirarla con un rodillo para conseguir el grosor que más te guste.
· Cortar pequeños trozos, estirarlos en forma de barrita y liarlos sobre sí mismos dejando un hueco en el interior.
El resultado es una tira en forma de espiral, o de letra ese, que incluye un pequeño canal en su interior. Posteriormente, se pone a secar antes de su consumo.
¿Cómo se cocina el casarecce?
Al tratarse de una pasta densa, es necesario cocerla en agua hirviendo con sal durante unos ocho minutos. No hay ningún problema por que se mantiene al dente con facilidad. Como es una pasta más recia que la estándar, se suele acompañar de:
· Salsas espesas. Es el caso de la boloñesa, o el ragú, por citar algunos ejemplos.
· Pestos variados.
· Mariscos (los gallegos de esta misma web son perfectos para diseñar un plato a tu medida)
· Verduras de la huerta gallega a tu elección.
La mezcla de ingredientes es total, ya que la salsa impregna la pasta y se introduce en el canal de su parte interior convirtiendo cada bocado en una experiencia perfecta.
El aporte nutricional del casarecce
Todo dependerá del tipo de salsa que le añadas a tu receta, pero si se degusta solo, el casarecce aporta por cada 100 gramos:
· Unas 355 calorías.
· En torno a 70 gramos de carbohidratos (de los que 1,4 son azúcares).
· Catorce gramos de proteínas.
· Solo un gramo de grasa (0,2 es de grasas saturadas).
· Entre tres y nueve gramos de fibra (dependiendo de la modalidad elegida).
El consumo de este tipo de pasta garantiza una fuente de energía muy saludable proviniendo de los carbohidratos de tipo complejo que contiene. Por ello, es altamente recomendable para personas de todas las edades y deportistas.
¿Qué ventajas tiene el casarecce?
A la hora de cocerlo, no tienes que estar demasiado atento/a al punto de cocción, al ser este bastante alto. Difícilmente se te va a pasar, y tampoco es habitual que suelte demasiado almidón durante su preparación.
También habría que destacar que va muy bien con cualquier tipo de aderezo, aunque siempre que se trate de un producto de calidad que no sea demasiado grueso. Asimismo, el maridaje con vinos es total dependiendo de la salsa elegida:
· Si lleva carne, apuesta por el vino tinto de alta calidad.
· Si lleva verdura, por el rosado y por el blanco afrutado.
· Si lleva pescado o marisco, el blanco espumoso es ideal.
Al combinar con todo, y ofrecer ese toque casero a cualquier plato, es una de las mejores alternativas para cualquier persona que disponga de poco tiempo para cocinar y que quiera hacer un plato muy nutritivo en lo que respecta a recuperar la energía perdida durante la jornada.
Una receta fácil de casarecce
Te proponemos una idea para que compruebes lo fácil que sería preparar un plato perfecto en menos de 20 minutos.
1. Comienza por preparar los ingredientes. Vas a necesitar: unos 125 gramos de casarecce por persona, verduras para hacer un sofrito, una cuña de un buen queso gallego, especias y sal.
2. Corta la verdura en juliana, pon un poco de aceite en una sartén y sofríe. Pon a hervir el agua con un poco de sal y cuando rompa el hervor, añade la pasta. Remueve cada pocos minutos para garantizar una cocción uniforme.
3. Cuando la pasta esté hecha, escúrrela bien y pásala a la sartén donde está el sofrito. Remueve muy bien tras añadir las especias y remata con el queso. Retira cuando se funda y emplata de inmediato para aprovechar los aromas.
Así, solo necesitas tener un poco de tiempo libre para saborear la esencia de Sicilia, y también la de Galicia gracias al toque que le da el queso a la receta. Completa con un buen vino, o con tu bebida favorita, y seguro que disfrutas.
¿Cuáles son las variedades de casarecce?
Al igual que existen distintos tipos de pasta, dependiendo de su ingrediente principal, también el casarecce admite distintas alternativas a la hora de su elaboración. Es posible adquirirlo de varios tipos de harina, pero también de pastas previas compuestas de verduras o frutas que tengan cierto grado de maleabilidad.
Te recomendamos que pruebes tanto la original como las variedades para que te sea más sencillo encontrar cuál es tu versión favorita. A buen seguro, no tardarás mucho en encontrar una opción que encaje con tus gustos y que se convierta en la clave de la renovación de tu forma de entender la cocina italiana más tradicional y casera.
¿Qué te proponemos?
El mismo plato que nos conquistó al primer mordisco: unos casarecce de pera con verduras. El ligero toque dulce de la pera combinado con la pincelada amarga del puerro nos ayudó a apreciar un contraste gustativo muy interesante. Nos gustó tanto, que comenzamos las gestiones para ofrecerte esta misma receta envasada al vacío en distintas bandejas para que solo tengas que calentarla.
Búscala ya en nuestra sección de platos preparados y llena tu despensa de esta delicia. Dale tu toque personal, elige un buen vino de nuestra bodega y organiza una comida espectacular para quien prefieras. Te explicamos todo lo que necesites saber sobre este producto y sobre su correcta preparación. Comienza ya a disfrutar como un siciliano más de una opción gastronómica que va a superar todas tus expectativas. ¡Buen provecho!